Trong cuộc sống hằng ngày, không ít người từng gặp tình huống mở tủ lạnh hay tủ bếp ra và phát hiện thực phẩm xuất hiện những đốm mốc xanh, trắng hoặc xám. Thói quen phổ biến là cắt bỏ phần mốc rồi tiếp tục sử dụng phần còn lại.
Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo rằng hành động tưởng như tiết kiệm này có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Giáo sư - Tiến sĩ Brad Reisfeld, chuyên gia độc chất học tại Mỹ, cho biết việc loại bỏ phần mốc bên ngoài không đảm bảo thực phẩm an toàn để sử dụng. Theo ông cho biết, nhiều loại nấm có thể phát triển sâu vào phần thực phẩm tưởng như còn nguyên vẹn. Việc ăn phải thực phẩm đã nhiễm nấm có thể dẫn đến ngộ độc hoặc gây ra các bệnh nghiêm trọng.
Theo giáo sư Reisfeld, 3 nhóm thực phẩm sau đây đặc biệt nguy hiểm khi bị mốc hoặc hư hỏng, người tiêu dùng cần tuyệt đối tránh sử dụng.
3 loại thực phẩm cần bỏ ngay vì dễ chứa độc tố
Trái cây có dấu hiệu nấm mốc
Các loại trái cây bị dập hoặc bảo quản trong môi trường ẩm dễ bị nấm mốc tấn công. Khi đó, nấm mốc có thể sản sinh ra mycotoxin, là một loại độc tố có thể xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống hoặc hô hấp, gây ảnh hưởng đến gan và thận.
Đặc biệt, nấm mốc xanh Penicillium expansum thường xuất hiện trên táo, lê, anh đào hoặc đào bị hỏng, có thể tạo ra độc tố patulin. Tiếp xúc với patulin trong thời gian dài có thể gây tổn thương gan, hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch.
Theo chuyên gia Mỹ, ông cho biết dù chỉ có một phần nhỏ bị mốc, các sợi nấm vẫn có thể lan sâu vào bên trong mà mắt thường không nhận thấy được.
Thịt bị ôi thiu hoặc chuyển màu
Thịt là loại thực phẩm dễ phân hủy, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Khi thịt xuất hiện nhớt, có mùi hôi, chuyển màu xanh, xám hoặc nâu, đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã hỏng và không còn an toàn để chế biến.
Các chuyên gia cho biết, thịt bị hỏng có thể chứa nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm như E. coli, Salmonella, Campylobacter jejuni hay Clostridium botulinum. Những vi khuẩn này có khả năng sản sinh độc tố gây buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc nặng. Nếu thấy thịt có dấu hiệu bất thường, cách tốt nhất là loại bỏ ngay để tránh nguy cơ cho sức khỏe.
Bánh mì và ngũ cốc bị mốc
Đây là nhóm thực phẩm thường bị người tiêu dùng “tiếc của” nhất. Tuy nhiên, bánh mì hoặc ngũ cốc bị mốc có thể chứa aflatoxin, là một trong những độc tố mạnh nhất do nấm sinh ra.
Aflatoxin có khả năng tích tụ trong gan, làm tăng nguy cơ ung thư gan, đặc biệt ở những người có bệnh lý về gan hoặc nhiễm virus viêm gan B.
Do đó, lời khuyên là chỉ cần nhận thấy ngũ cốc, bánh mì có mùi lạ, đổi màu hay nổi mốc, hãy vứt bỏ ngay. Không có biện pháp nào đảm bảo loại bỏ hoàn toàn độc tố nấm mốc đã xâm nhập.
Không nên đánh đổi sức khỏe vì sự tiếc rẻ
Theo các chuyên gia, nấm mốc không chỉ làm giảm chất lượng thực phẩm mà còn là mối đe dọa tiềm ẩn đối với sức khỏe con người. Việc cố sử dụng thực phẩm mốc để “tránh lãng phí” có thể khiến cơ thể tiếp xúc với nhiều loại độc tố nguy hiểm, dẫn đến tổn thương gan, thận, hệ tiêu hóa và thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên kiểm tra kỹ thực phẩm trước khi chế biến, bảo quản đúng cách và tuyệt đối không tiêu thụ các loại thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu hoặc nấm mốc. Một chút cẩn trọng hôm nay có thể giúp phòng tránh những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe sau này.
