Cô gái 29 tuổi suy thận, phải lọc máu liên tục sau khi ăn mì để trong tủ lạnh

Trong nhịp sống bận rộn ngày nay, nhiều gia đình có thói quen nấu sẵn hoặc mua đồ ăn rồi cất giữ trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản lâu, và việc chủ quan với những món ăn để qua đêm đôi khi lại trở thành hiểm họa cho sức khỏe.

Mới đây, một trường hợp tại Chiết Giang (Trung Quốc) đã khiến dư luận lo ngại. Chị Trương, 29 tuổi, sau giờ làm đã mua ba suất mì để ăn dần. Cô chỉ dùng hết một phần, còn lại cất vào tủ lạnh. Ba ngày sau, vì tiết kiệm, chị lấy phần mì còn thừa ra, đun nóng lại rồi ăn tiếp dù nhận thấy mì có mùi lạ. Ngay sau bữa ăn, chị bắt đầu bị đau bụng dữ dội, tiêu chảy liên tục. Gia đình lập tức đưa chị đến bệnh viện trong tình trạng nguy kịch.

Kết quả thăm khám cho thấy bệnh nhân bị ngộ độc axit bongkrekic – một loại độc tố hiếm gặp nhưng cực kỳ nguy hiểm, thường sinh ra khi thực phẩm như mì, bún, miến bị nhiễm vi khuẩn và ngâm trong nước, gia vị trong thời gian dài. Loại độc tố này có thể tấn công gan, thận, não, tim và tỷ lệ tử vong có thể lên đến 100% nếu không được cấp cứu kịp thời.

Các bác sĩ buộc phải tiến hành lọc máu, thay huyết tương liên tục để duy trì sự sống cho chị Trương. Rất may, sau nhiều ngày điều trị, chức năng gan và thận của bệnh nhân đã dần hồi phục.

Bác sĩ Lục Nguyên Cường, Bệnh viện trực thuộc Đại học Y Chiết Giang, cho biết: “Trường hợp này xuất phát từ việc bệnh nhân mua phải thực phẩm đã nhiễm khuẩn, sau đó lại bảo quản trong môi trường không phù hợp. Chính điều này đã tạo điều kiện để vi khuẩn sinh ra độc tố gây ngộ độc nặng”. Ông đồng thời nhấn mạnh rằng khi thực phẩm có mùi bất thường, người dân tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng.

Thực tế, không ít người có tâm lý tiết kiệm, ngại bỏ đi đồ ăn còn thừa. Tuy nhiên, đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn như bún, mì, miến, cơm trộn nước sốt,… chỉ cần để lâu trong tủ lạnh hoặc tái sử dụng sau nhiều ngày đều tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc tố. Điều đáng nói, hiện chưa có thuốc giải đặc hiệu cho ngộ độc axit bongkrekic. Việc điều trị chủ yếu dựa vào lọc máu, hỗ trợ gan, thận và các cơ quan nội tạng khác.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thức ăn thừa chỉ nên được bảo quản trong hộp kín và cất vào tủ lạnh ngay sau bữa ăn, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Thời gian sử dụng an toàn thường chỉ kéo dài trong vòng 1 - 2 ngày và nếu thực phẩm có dấu hiệu đổi màu, mùi vị bất thường thì cần loại bỏ ngay. Việc hâm đi hâm lại nhiều lần cũng không đảm bảo an toàn vì vi khuẩn vẫn có thể tồn tại và phát triển. 

Đặc biệt, các món bún, mì, miến đã pha nước dùng hoặc trộn gia vị tuyệt đối không nên để qua ngày. Giữ thói quen ăn uống khoa học và cẩn trọng với thực phẩm để qua đêm chính là cách đơn giản nhất để tránh những rủi ro sức khỏe đáng tiếc.