Trong cuộc sống hiện đại, nhiều người vì bận rộn hoặc muốn giảm cân nên chọn giải pháp bỏ bữa sáng và ăn gộp cả hai bữa vào buổi trưa. Hình thức này còn được biết đến với cái tên “nhịn ăn gián đoạn” (intermittent fasting) – cụ thể là mô hình ăn uống 16:8, tức nhịn 16 tiếng và chỉ ăn trong khung 8 tiếng mỗi ngày. Tuy nhiên, liệu việc ăn gộp bữa sáng và bữa trưa có thực sự tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động sau một đêm dài. Việc bỏ qua bữa sáng khiến cơ thể rơi vào trạng thái thiếu hụt năng lượng, làm giảm khả năng tập trung, dễ mệt mỏi và thậm chí ảnh hưởng đến tâm trạng. Với người làm việc trí óc hoặc học sinh sinh viên, nhịn ăn sáng thường xuyên có thể khiến hiệu suất làm việc và học tập giảm sút rõ rệt.
Với những người ăn gộp cả hai bữa, tức là lần đầu ăn trong ngày thường rơi vào khoảng 11 giờ trưa, cảm giác đói tích tụ khiến họ có xu hướng ăn nhiều hơn bình thường. Điều này có thể gây áp lực lên hệ tiêu hoá, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, hoặc nặng hơn là viêm dạ dày nếu duy trì thói quen lâu dài. Ngoài ra, ăn quá nhiều trong một bữa còn khiến lượng đường huyết tăng cao đột ngột, đặc biệt không tốt với người mắc bệnh tiểu đường hoặc rối loạn insulin.
Một số người chọn ăn gộp hai bữa nhằm mục đích giảm cân. Tuy nhiên, không phải ai cũng đạt được hiệu quả như mong muốn. Bỏ bữa sáng có thể khiến quá trình trao đổi chất chậm lại, khiến cơ thể "tích trữ" năng lượng nhiều hơn vào những bữa sau. Thêm vào đó, việc ăn trễ và no vào buổi trưa đôi khi dẫn đến tình trạng lười vận động sau ăn, tăng nguy cơ tích mỡ vùng bụng và rối loạn mỡ máu.
Dẫu vậy, không thể phủ nhận rằng phương pháp ăn uống gián đoạn có thể phù hợp với một số người nếu được thực hiện đúng cách và có sự hướng dẫn từ chuyên gia dinh dưỡng. Tuy nhiên, với người bình thường – đặc biệt là người có bệnh nền hoặc hệ tiêu hoá yếu – việc duy trì thói quen ăn bữa sáng đầy đủ vẫn là lựa chọn an toàn hơn cả.
Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị bữa sáng cầu kỳ, một số lựa chọn nhanh gọn nhưng lành mạnh như yến mạch pha sữa, bánh mì trứng, chuối hoặc sữa hạt cũng có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng buổi sáng. Uống thêm nước lọc hoặc trà gừng ấm sau khi thức dậy cũng giúp kích thích hệ tiêu hoá hoạt động trơn tru hơn.
Bữa sáng là nền tảng để bắt đầu một ngày mới hiệu quả. Việc ăn gộp hai bữa không phải lúc nào cũng mang lại lợi ích như nhiều người tưởng, mà đôi khi còn tiềm ẩn nguy cơ về sức khỏe nếu thực hiện sai cách. Hãy lắng nghe cơ thể và lựa chọn thói quen ăn uống phù hợp để duy trì sức khỏe bền vững lâu dài.
